Snelle avondmaaltijd: 15 gerechten van maximaal 30 minuten

Een snelle avondmaaltijd is een gerecht dat je zonder veel voorbereiding in 20 tot 30 minuten op tafel hebt. Je gebruikt weinig pannen, weinig stappen en ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Hieronder vind je 15 ideeën, een voorraadkast waarmee je er altijd een kunt maken, tijdbesparende trucs en opties voor weken dat het druk is.

15 snelle avondmaaltijden van maximaal 30 minuten

De tijden zijn inschattingen voor een gerecht voor twee tot drie personen. Het gaat om de tijd aan het fornuis, inclusief snijden.

1. Pasta pesto met kip en doperwten (ca. 20 min). Kook de pasta, bak kipreepjes en meng alles met pesto en doperwten. Kerningrediënten: pasta, kipreepjes, pesto, doperwten.
2. Roerbak met kip en paprika (ca. 20 min). Bak kip en paprika in de wok, voeg ketjapsaus toe en serveer met rijst. Kerningrediënten: kip, paprika, ketjap, rijst.
3. Wokgroenten met ei (ca. 15 min). Roerbak een mix van diepvriesgroenten, schep een ei door de groenten en serveer met rijst. Kerningrediënten: diepvriesgroente, eieren, rijst, sojasaus.
4. Quesadilla met bonen en paprika (ca. 15 min). Beleg een tortilla met kidneybonen, paprika en kaas, bak hem in een droge pan tot de kaas smelt. Kerningrediënten: tortilla, kidneybonen, paprika, geraspte kaas.
5. Shakshuka met kikkererwten (ca. 25 min). Laat een blik tomatenblokjes met knoflook en kruiden inkoken, maak kuiltjes en breek er eieren in. Kerningrediënten: tomatenblokjes, kikkererwten, eieren, komijn.
6. Zalm met aardappel en sperziebonen (ca. 25 min). Voorkook de aardappel in de magnetron, bak de zalm in de pan en stoom de sperziebonen. Kerningrediënten: zalmfilet, aardappelen, sperziebonen, citroen.
7. Gehaktballetjes in tomatensaus met pasta (ca. 25 min). Vorm balletjes van gehakt, bak ze bruin en laat ze garen in een pot tomatensaus. Kerningrediënten: gehakt, tomatensaus, pasta.
8. Linzendal met spinazie en feta (ca. 20 min). Kook rode linzen met ui, kerrie en bouillon, roer spinazie door het eind en bestrooi met feta. Kerningrediënten: rode linzen, spinazie, feta, kerrie.
9. Omelet met groente en boterham (ca. 15 min). Bak groente en eieren in een koekenpan en serveer met brood. Kerningrediënten: eieren, groente naar keuze, brood.
10. Kip-wraps met avocado en komkommer (ca. 15 min). Bak kipreepjes met kruiden, vul wraps met komkommer, tomaat en avocado. Kerningrediënten: kipreepjes, wraps, avocado, komkommer.
11. Pasta aglio e olio met broccoli (ca. 20 min). Kook broccoli mee in het pastawater, bak knoflook in olijfolie en meng alles met de pasta. Kerningrediënten: pasta, broccoli, knoflook, olijfolie.
12. Garnalen met knoflook en snijbonen (ca. 15 min). Bak gepelde garnalen kort in knoflookboter en serveer met gestoomde snijbonen en brood. Kerningrediënten: garnalen, snijbonen, knoflook, boter.
13. Kikkererwten uit de pan met yoghurt (ca. 15 min). Bak kikkererwten met paprikapoeder en kreukel er feta of yoghurt over. Serveer met pitabrood. Kerningrediënten: kikkererwten, yoghurt, pitabrood, paprikapoeder.
14. Kip uit de pan met pindasaus en komkommer (ca. 25 min). Bak kip in blokjes, roer er pindakaas, sojasaus en water doorheen en serveer met rijst en komkommer. Kerningrediënten: kip, pindakaas, sojasaus, rijst.
15. Aardappel met kwark en gerookte makreel (ca. 25 min). Prik de aardappel, gaar hem in de magnetron en rooster hem kort na in de oven of airfryer. Maak ondertussen een dip van kwark, dille en citroen. Kerningrediënten: aardappelen, kwark, gerookte makreel, citroen.

Snel en gezond: waar let je op?

Groente zit in de meeste van deze gerechten. Het Voedingscentrum adviseert twee porties fruit per dag, een portie is ongeveer 100 gram. Fruit als toetje past makkelijk bij elk van deze gerechten (Schijf van Vijf, aanbevolen hoeveelheden).

Welke voorraadkast heb je nodig?

Een goede voorraadkast maakt het verschil tussen “wat eten we” en “dat hebben we zo klaar”. Met deze basis kun je de meeste gerechten hierboven maken zonder extra boodschappen:

• Droog: pasta, rijst, couscous, linzen en pitabrood.
• Blik en pot: tomatenblokjes, kidneybonen, kikkererwten, tomatensaus en kokosmelk.
• Eiwitten: eieren, en in de vriezer kip, gehakt en garnalen.
• Smaak: knoflook, uien, kruiden zoals komijn en paprikapoeder, sojasaus, ketjap, pindakaas en olijfolie.
• Koelkast: kwark, feta en een paar grote groenten zoals paprika en komkommer.

Bewaar droge producten koel, donker en droog. Het Voedingscentrum geeft aparte tips voor koelkast, vriezer en voorraadkast (bewaartips).

Tijdbesparende trucs die echt werken

• Kook dubbel. Maak één keer extra rijst of pasta. Die gebruik je de volgende avond in een pan of salade.
• Snijd in één keer. Snijd meteen de hele paprika, ui of komkommer voor de week en bewaar die in een afgesloten bakje.
• Gebruik de diepvries. Diepvriesgroente hoef je niet te wassen of snijden, en je gooit minder weg omdat je alleen neemt wat je nodig hebt.
• Voorkook de aardappel. In de magnetron ben je in enkele minuten klaar. Daarna bak of gratineer je de aardappel in de pan of oven.
• Eén pan. Kies gerechten die in één pan of wok klaar zijn. Dat scheelt afwassen, en daarmee vaak ook tijd.
• Plan drie avonden. Kies in het weekend drie snelle gerechten. Dan hoef je pas op dinsdag na te denken over avondeten.

Een voorbeeld van een weekschema met vijf snelle avonden, met de nummers uit de lijst hierboven:

Avond	Gerecht (nummer)	Ca. bereidingstijd	Extra kopen?
Maandag	Wokgroenten met ei (3)	15 min	Eieren, diepvriesgroente
Dinsdag	Quesadilla met bonen (4)	15 min	Tortilla, kaas
Woensdag	Linzendal met spinazie (8)	20 min	Rode linzen, spinazie
Donderdag	Gehaktballetjes met pasta (7)	25 min	Gehakt, tomatensaus
Vrijdag	Pasta aglio e olio met broccoli (11)	20 min	Broccoli, knoflook

Meer over plannen vind je in ons artikel over een weekmenu maken. Wie goedkoop wil eten, vindt ideeën bij goedkoop koken.

Wat doe je in een drukke week?

Soms haal je de energie gewoon niet op. Dan zijn er twee opties: een maaltijdbox met recepten die je in korte tijd maakt, of kant-en-klaar eten dat je alleen opwarmt.

Bij een maaltijdbox kies je zelf de recepten en krijg je de ingrediënten afgewogen aan huis. Let op de bereidingstijd per recept. Marley Spoon geeft in de eigen uitleg een gemiddelde bereidingstijd van 30 tot 40 minuten, dus de snelle recepten zitten net aan de bovenkant van wat dit artikel noemt. Vergelijk de aanbieders op bereidingstijd voordat je een abonnement neemt.

Bij kant-en-klaar eet je zonder koken. Uitgekookt bezorgt vers bereide maaltijden die je binnen een paar minuten opwarmt, en je hebt geen abonnement nodig. Je betaalt bij kant-en-klaar vooral voor het gemak, dus gebruik het vooral op de drukste avonden. Overzicht van de opties vind je bij kant-en-klaar maaltijden.

De actuele kortingen van deze drie aanbieders:

Voor de kosten van een maaltijdbox ten opzichte van zelf koken lees je wat kost een maaltijdbox. Wil je ook minder eten weggooien, dan helpt ons artikel over minder eten weggooien. Voor de lunch van morgen is er een artikel met lunchideeën voor werk.