Eten invriezen: hoe lang kun je het bewaren?

Eten invriezen kan veel langer dan je denkt, zolang je de juiste termijn per product aanhoudt. Volgens het Voedingscentrum blijft onbewerkt rundvlees ongeveer 9 maanden goed in de vriezer, en de meeste producten kun je ongeveer 3 maanden invriezen zonder merkbaar kwaliteitsverlies. Hieronder lees je per product hoe lang het goed blijft, wat je beter niet invriest en hoe je veilig ontdooit.

Wat kun je wel en niet invriezen?

Bijna alles kun je invriezen, maar niet alles wordt er even lekker van. Deze dingen werken goed:

• vlees, vis en gehakt, in porties en luchtdicht verpakt;
• de meeste groente, na blancheren;
• brood, broodjes en afbakbrood;
• soep, stoofpot, saus en maaltijdrestjes.

Deze dingen kun je beter niet invriezen:

• sla, tomaat en komkommer: ze hebben veel water en worden na het ontdooien papperig;
• rauwe eieren in de schaal: de schaal kan barsten;
• rauwe aardappelen: ze worden zoet van smaak;
• yoghurt en roomkaas: die worden na het ontdooien korrelig of schiften.

Hoe lang kun je eten invriezen?

Onderstaande termijnen komen van het Voedingscentrum en Samen Tegen Voedselverspilling. Het zijn richtlijnen voor de kwaliteit, bij een vriezer van -18 °C.

Product	Houdbaar in de vriezer	Bron
Onbewerkt rundvlees, in één stuk	ongeveer 9 maanden	Voedingscentrum
Onbewerkt varkensvlees	ongeveer 3 maanden	Voedingscentrum
Bewerkt vlees met zout (hamburgers, slavinken, verse worst)	ongeveer 1 maand	Voedingscentrum
Kipfilet, onbereid	ongeveer 3 maanden	Voedingscentrum
Magere vis, zoals kabeljauw en schol	ongeveer 6 maanden	Voedingscentrum
Vette vis, zoals zalm en makreel	ongeveer 3 maanden	Voedingscentrum
Geblancheerde groente	maximaal 12 maanden	Voedingscentrum
Brood	ongeveer 1 maand (afbakbrood 1 tot 3 maanden)	Voedingscentrum
Maaltijdrestjes	meestal 3 maanden	Samen Tegen Voedselverspilling

Voor de meeste producten die niet in deze tabel staan, geldt een vuistregel van ongeveer 3 maanden. Hoe langer iets in de vriezer ligt, hoe meer smaak en textuur achteruitgaan. Brood droogt bijvoorbeeld uit naarmate het langer in de vriezer ligt.

Zo vries je goed in

1. Laat gekookt eten eerst afkoelen. Warm eten in de vriezer zet de temperatuur omhoog, waardoor andere producten kunnen gaan ontdooien.
2. Vries in porties. Dan ontdooi je alleen wat je nodig hebt.
3. Gebruik luchtdichte bakjes of zakken. Lucht geeft vriesbrand. Vacuümverpakken helpt daar tegen.
4. Schrijf de datum en de inhoud op het bakje. Dan weet je later wat er in zit en hoe lang het er al ligt.
5. Blancheer groente. Kook de groente ongeveer 2 minuten en spoel het af met koud water. Het Voedingscentrum legt uit dat blancheren de enzymen uitschakelt die groente laten bederven. Zonder blancheren blijft groente in de vriezer maar enkele weken goed.

Veel mensen vriezen restjes in het bakje waarin ze het gekookt hebben. Dat kan, maar een platte zak past beter in de vriezer en ontdooit sneller. Zo maak je van een pan soep meteen meerdere porties die je tijdens de week kunt eten.

Veilig ontdooien

Ontdooien is de stap waar het vaak misgaat. Deze regels houd je aan:

• Ontdooi in de koelkast. Haal het eten een dag van tevoren uit de vriezer. Volgens het Voedingscentrum ontdooi je vlees en vis het best zo.
• Eet het daarna binnen 24 uur op. Ontdooi alleen wat je die dag gaat eten.
• Niet op het aanrecht. Bij kamertemperatuur kunnen bacteriën zich snel vermenigvuldigen.
• Snel ontdooien kan ook. In de magnetron of in een pan met heet water, maar dan maak je het eten direct klaar.
• Diepvriesgroente hoef je vaak niet te ontdooien. Lees de bereidingstip op de verpakking; veel groente kun je bevroren in de pan doen.

Opnieuw invriezen: mag dat?

Ontdooid eten opnieuw invriezen kan alleen als het koel is gebleven. Bronnen verschillen hierover: sommige zeggen dat het kan, andere raden het af omdat de kwaliteit achteruitgaat. Ons advies is daarom: alleen als het eten in de koelkast is ontdooid en nooit warm is geweest, en liever niet. Een restje dat je hebt opgewarmd, vries je niet meer in.

Slim porties invriezen: een weekplan

Met een paar porties in de vriezer hoef je op drukke avonden niet te koken. Zo kan het in de praktijk:

• Zondag: kook een grote pot linzensoep of stoofpot. Dat is meal prep in één keer.
• Maandag tot en met woensdag: eet twee porties uit de koelkast. Restjes bewaar je ongeveer 2 dagen in de koelkast, volgens Samen Tegen Voedselverspilling.
• De rest: direct in de vriezer, in een bakje met datum.
• Donderdag: haal één portie uit de vriezer en zet die in de koelkast om te ontdooien.

Lees meer over voorbereiden in meal prep voor beginners. Wie het weekmenu al op orde heeft, weet vooraf welke porties nodig zijn; zie weekmenu maken.

Kant-en-klare maaltijden in de vriezer

Sommige mensen kiezen voor kant-en-klare maaltijden, zodat er altijd iets in huis is. Bij Maaltijdservice.nl bestel je koelverse maaltijden vanaf €6,25 per maaltijd, zonder abonnement. Uitgekookt bezorgt vers bereide maaltijden die je in een paar minuten opwarmt in de oven of magnetron, eveneens zonder abonnement.

Of een gerecht geschikt is om in te vriezen, staat op de verpakking of op de website van de aanbieder. Wij hebben dat niet per gerecht gecontroleerd, dus volg de aanwijzingen van de aanbieder. Overzicht van aanbieders vind je bij kant-en-klaar maaltijden.

Een maaltijdbox is iets anders: die bereid je meteen vers, zoals het recept aangeeft. Restjes van zo’n gerecht kun je wel invriezen, zoals een extra portie saus of soep.

Samenvatting

Let op drie dingen: houd de vriezer op -18 °C, vries in porties met een datum erop, en ontdooi in de koelkast en eet het binnen 24 uur op. Zo blijft eten lang goed en gooi je minder weg.